نشرت مجلة «تيك بيت» الإسبانية تقريراً تحدثت فيه عن خطر غسل جميع الأطعمة قبل تناولها، لأنها من الممارسات الخاطئة تماماً.
ويعزى ذلك إلى أن بعض الأغذية لا تحتاج إلى الغسل قبل الاستهلاك، لأن تعرضها للماء قد يؤدي إلى تلوثها والتسبب في نتائج عكسية.
وأوردت المجلة قائمة الأطعمة التسعة التي لا يجب غسلها قبل تناولها.
وذكرت المجلة، أولاً، أن البيض من الأطعمة التي لا تحتاج إلى غسلها قبل استهلاكها. وفي الواقع، يقي الغشاء الخارجي البيضة من البكتيريا ويمنع تلوثها.
وكشفت المجلة، ثانياً، أن البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة تختفي بمجرد طبخها على درجات حرارة عالية. لهذا السبب، لا يجب غسل هذه الأطعمة.
علاوة على ذلك، يمكن أن تؤدي عملية تنظيف اللحوم باستعمال الماء إلى انتشار البكتيريا الموجودة فيها في جميع أنحاء المطبخ، وهو ما يمثل خطراً على صحتك.
وأوردت المجلة، ثالثاً، أن السمك يعد من بين الأطعمة التي لا يجب غسلها قبل استهلاكها. فعادة ما تكون الأسماك نظيفة وجاهزة للطهي عند شرائها، لذلك تصبح عملية غسلها مجدداً أمراً ثانوياً. أما رابعاً، ينصح بعدم غسل الدجاج لأن ذلك يزيد من خطر انتشار البكتيريا التي يحملها هذا النوع من اللحوم إلى مختلف أرجاء المطبخ.
وأضافت المجلة، خامساً، أن سلطة الخس أو الجرجير المعلبة لا تحتاج إلى الغسل بالماء، لأنها معدة للاستهلاك مباشرة. لذلك، ليس من الضروري غسلها مرة أخرى. علاوة على ذلك، يمكن أن تساهم هذه العملية في وصول جزئيات دقيقة ضارة إلى السلطة.
وأوضحت المجلة، سادساً، أن الخضراوات المعلبة تندرج ضمن قائمة الأطعمة التي لا يحبذ غسلها قبل استهلاكها لأنها جاهزة للاستهلاك. وسابعاً، يجب عدم سكب الماء على المعكرونة المطبوخة نظراً لأن ذلك يمكن أن يساهم في الحد من تماسكها وفقدانها عناصر غذائية مهمة، على غرار النشاء.
وبينت المجلة، ثامناً، أن الأغذية المجمدة تعتبر من الأطعمة التي يعد غسلها خطأ فادحاً، نظراً لأن إذابة الجليد عن هذه الأطعمة عن طريق الغسل من الأخطاء الشائعة في جميع المطابخ، والتي لا تعد من الوسائل الناجعة.
أما بالنسبة للغذاء التاسع، وهو الفطر، فإن عملية غسله مسموح بها، لكن دون نقعه في الماء، لأن هذه العملية ستؤدي إلى فقدانه للمكونات الغذائية وستجعل مذاقه سيئاً.

9 أغذية يُمنع غسلها قبل أكلها

نشرت مجلة «تيك بيت» الإسبانية تقريراً تحدثت فيه عن خطر غسل جميع الأطعمة قبل تناولها، لأنها من الممارسات الخاطئة تماماً.

نشرت مجلة «تيك بيت» الإسبانية تقريراً تحدثت فيه عن خطر غسل جميع الأطعمة قبل تناولها، لأنها من الممارسات الخاطئة تماماً. ويعزى ذلك إلى أن بعض الأغذية لا تحتاج إلى الغسل قبل الاستهلاك، لأن تعرضها للماء قد يؤدي إلى تلوثها والتسبب في نتائج عكسية.
وأوردت المجلة قائمة الأطعمة التسعة التي لا يجب غسلها قبل تناولها.
وذكرت المجلة، أولاً، أن البيض من الأطعمة التي لا تحتاج إلى غسلها قبل استهلاكها. وفي الواقع، يقي الغشاء الخارجي البيضة من البكتيريا ويمنع تلوثها.
وكشفت المجلة، ثانياً، أن البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة تختفي بمجرد طبخها على درجات حرارة عالية. لهذا السبب، لا يجب غسل هذه الأطعمة. علاوة على ذلك، يمكن أن تؤدي عملية تنظيف اللحوم باستعمال الماء إلى انتشار البكتيريا الموجودة فيها في جميع أنحاء المطبخ، وهو ما يمثل خطراً على صحتك.
وأوردت المجلة، ثالثاً، أن السمك يعد من بين الأطعمة التي لا يجب غسلها قبل استهلاكها. فعادة ما تكون الأسماك نظيفة وجاهزة للطهي عند شرائها، لذلك تصبح عملية غسلها مجدداً أمراً ثانوياً. أما رابعاً، ينصح بعدم غسل الدجاج لأن ذلك يزيد من خطر انتشار البكتيريا التي يحملها هذا النوع من اللحوم إلى مختلف أرجاء المطبخ.
وأضافت المجلة، خامساً، أن سلطة الخس أو الجرجير المعلبة لا تحتاج إلى الغسل بالماء، لأنها معدة للاستهلاك مباشرة. لذلك، ليس من الضروري غسلها مرة أخرى. علاوة على ذلك، يمكن أن تساهم هذه العملية في وصول جزئيات دقيقة ضارة إلى السلطة.
وأوضحت المجلة، سادساً، أن الخضراوات المعلبة تندرج ضمن قائمة الأطعمة التي لا يحبذ غسلها قبل استهلاكها لأنها جاهزة للاستهلاك. وسابعاً، يجب عدم سكب الماء على المعكرونة المطبوخة نظراً لأن ذلك يمكن أن يساهم في الحد من تماسكها وفقدانها عناصر غذائية مهمة، على غرار النشاء.
وبينت المجلة، ثامناً، أن الأغذية المجمدة تعتبر من الأطعمة التي يعد غسلها خطأ فادحاً، نظراً لأن إذابة الجليد عن هذه الأطعمة عن طريق الغسل من الأخطاء الشائعة في جميع المطابخ، والتي لا تعد من الوسائل الناجعة.
أما بالنسبة للغذاء التاسع، وهو الفطر، فإن عملية غسله مسموح بها، لكن دون نقعه في الماء، لأن هذه العملية ستؤدي إلى فقدانه للمكونات الغذائية وستجعل مذاقه سيئاً.

target424033456682288732.jpg

في إحصائية نشرتها الجمعية العالمية لجراحة التجميل كانت نسبة عمليات الشعر 0.38% من نسبة إجمالي العمليات التجميلية التي أجريت بالعالم وكان ترتيبها الرابع والعشرين.ولما كان الشعر يعتبر أحد المكونات الرئيسة للجمال، خصوصا لدى المرأة وأي تغير فيه قد يحدث تأثيرا على حياة المرأة وشخصيتها، فلذلك نبع اهتمام الكثير من الأطباء والشركات التجارية بعلاج الشعر وإنتاج أنواع مختلفة من المستحضرات والأدوية للعناية بالشعر، والتي أفادت في بعض الأحيان تساقط الشعر، كما أن هناك أسبابا أخرى ومتعددة.يقول الدكتور جمال جمعةجراح التجميل ، إن نسبة 90% من شعر فروة الرأس في حالة نمو مستمر خلال فترة تتراوح بين سنتين وست سنوات، أما نسبة الـ10% الباقية من شعر فروة الرأس فتظل في حالة سكون حتى تستمر مدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.ولدى اكتمال مرحلة السكون هذه، يبدأ الشعر بالتساقط، ويعتبر تساقط ما يتراوح بين 50 شعرة و100 شعرة في اليوم ضمن الحدود الطبيعية، وعند تساقط شعرة واحدة تحل محلها شعرة أخرى جديدة من بويصلة الشعر الواقعة نفسها تحت سطح الجلد، علما بأنه لا تشكل بويصلات شعرية جديدة خلال فترة حياة الإنسان.ينمو شعر الرأس بمعدل سنتمتر واحد أو نصف بوصة تقريبا في الشهر الواحد في طول كل شعرة، وكمية الشعر أكبر عادة لدى الشقر (140000) شعرة في المتوسط، أما السمر فيبلغ معــــدل عـــدد الشعر لديهـــم (105000) شعرة في المتوسط، ويليهم أصحاب الشعر الأحمـر (90000) شعرة، ومع مرور الوقت تتضاءل نسبة نمو الشعر الجديد عند الإنسان وتتضاءل تدريجيا كمية الشعر في الرأس.يتشكل الشعر بصفة أساسية من بروتين »الكريتين« وهو المادة الموجودة نفسها في أظفار اليدين والقدمين، ومن الضروري لجميع الناس وفي مختلف الأعمار أن يتناولوا كمية كافية من البروتين للمحافظة على نمو الشعر الطبيعي، ويتوفر البروتين في اللحوم والدجاج والسمك والبيض والحليب والجبن وفول الصويا والحبوب والمكسرات.أسبابهعادة لا يتسبب تساقط الشعر لدى النساء في الصلع الكامل إلا أنه قد يسبب قلة كثافة الشعر، وهو مقسم إلى ثلاث درجات وهي: درجة أولى وثانية وثالثة. ويحدث تساقط الشعر غير الطبيعي لأسباب عديدة ويمكن تقسيمها إلى عوامل خارجية وعوامل داخلية متعددة كأمراض الدم واختلال الغدد واضطرابات الهرمونات الجنسية.أولا: العوامل الخارجيةتتمثل في استعمال المركبات الكيميائية التجارية بشكل مفرط وعشوائي فهذا يؤثر على نمو الشعر ويغير صفاته كملمسه وليونته وبريقه مثل أصبغة الشعر الحاوية على نسبة عالية من المواد القلوية، وكذلك استعمال الأدوية المنقصة للشحوم وأدوية معالجة النقرس ومضادات تخثر الدم والعقاقير المستخدمة للتحكم في الغدة الدرقية أو لمعالجة بعض أنواع السرطان.هذه الحالات تعالج بالاعتدال في استخدام مواد زينة الشعر والامتناع عن الأدوية المذكورة ما أمكن بعد استشارة الطبيب.تؤدي بعض أنواع العقاقير المستخدمة في العلاج الكيمائي لمرض السرطان إلى منع تكاثر الشعر بحيث تصبح الشعرة هشة، وقابلة للسقوط بمجرد بروزها من فروة الرأس. وهذه الظاهرة قد تحدث بعد أسبوع واحد إلى ثلاثة أسابيع من بدء علاج مرض السرطان، وقد يفقد المريض حوالي 90% من شعر فروة الرأس.ثانيا: العوامل الداخليةفقر الدميؤثر نقص الحديد في نمو الشعر فيسبب تساقطه خصوصا عند النساء اللاتي يعانين الطمث الشديد حيث يفقدن كمية كبيرة من الحديد، وكذلك في أثناء الحمل والرضاعة ما يؤدي أحيانا إلى تساقط الشعر.ويمكن الكشف عن نقص الحديد بإجراء فحوصات مخبرية، والعلاج يتضمن إعطاء أقراص الحديد ومتابعة نسبة ارتفاع الحديد.اضطرابات الغدة الدرقيةتعد الغدة الدرقية ضرورية للتحكم في الشعر فأي اختلال في نشاطها من زيادة أو نقصان يؤثر على الشعر.ففي فرط النشاط يكون التساقط بشكل منتشر ويصبح ملمس الشعر ناعما ودقيقا، أما في نقص إفرازاتها فيكون ملمس الشعر خشنا وسميكا، ويترافق مع سقوط شعر الرأس تساقط شعر في منطقة العانة وزاوية الحاجبين الخارجية.ويمكن تشخيص أمراض الغدة الدرقية بالعلامات السريرية والأعراض، وعلاج ذلك يتم بإعادة وضع إفرازات الغدة إلى المعدل الطبيعي، عن طريق العلاج الدوائي، وفي حالات زيادة الإفراز المستعصي يكون العلاج عن طريق الاستئصال الجراحي للغدة.الأسباب الهرمونية الجنسيةهناك سببان يؤديان إلى تساقط الشعر عند المرأة:ـ نقص هرمونات الأنوثة (الإستروجين) يحدث هذا عقب الولادة وفي سن اليأس، وفي العادة عندما تكون المرأة حاملا يتوقف سقوط الشعر نسبيا حيث تدخل نسبة كبيرة من الشعر مرحلة السكون، لكن خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر عقب الولادة تلاحظ بعض النساء أن كميات كبيرة من الشعر تتساقط لدى تصفيفه وتمشيطه، وتتلاشى هذه الحالة تلقائيا في معظم الأحيان، ولا تشكو جميع الوالدات من هذه الحالة، كما أنها قد لا تتكرر لدى كل حمل لديها.وسبب هذه الظاهرة عند الحوامل أنه خلال الحمل يرتفع معدل هرمون الأنوثة (إستراديول) الذي يحافظ على نمو الشعر ثم ينخفض بعد الولادة، ويسبب هذا الانخفاض تساقط الشعر.وتعد هذه الحالة طبيعية ولا تدوم طويلا وسرعان ما يستعيد الجسم التوازن الطبيعي دون تدخل علاجي، كما يمكن استخدام الفيتامينات ومركبات الحديد لمساعدة الجسم على استعادة عافيته.ـ زيادة هرمونات الذكورة، ويبدأ عادة بعد سن اليأس ويحدث بسبب هبوط هرمونات الأنوثة وبالتالي يصبح تركيز الهرمونات الذكورية أعلى نسبيا، ومن ثم تؤثر الهرمونات الذكورية على بصيلات الشعر ما يؤدي إلى تساقط الشعر بشكل خفيف وبسيط، نظرا لنقص هرمون الإستروجين.ويكون العلاج في هذه الحالات بتعويض النقص، كما من المفيد استخدام الفيتامينات المقوية والكالسيوم واستخدام مواد غسل الشعر التي تحتوي على نسبة معينة من الإستروجينات.أقراص منع الحملتحتوي أقراص منع الحمل على مادتين هما الإستروجين والبروجستين الاصطناعيان، والنساء اللاتي يصبن بتساقط الشعر وهن يتلقين أقراص منع الحمل هن في الغالب النساء المعرضات للإصابة بتساقط الشعر لأسباب وراثية، وقد تحدث هذه الحالة في وقت مبكر نتيجة تأثيرات الهرمونات شبه الذكورية لمركبات البروجستين التي تحتوي عليها هذه الأقراص.وفي حالة حدوث هذه الحالة ينبغي للمرأة استشارة طبيبها لكي يعطيها نوعا آخر من أقراص منع الحمل.لدى توقف المرأة عن استخدام أقراص منع الحمل عن طريق الفم، قد تلاحظ أن شعرها يبدأ في التساقط بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من ذلك، وهذا التساقط قد يستمر لمدة ستة أشهر ثم يتوقف، وتعود الأمور إلى طبيعتها.وهذا الأمر مشابه لموضوع تساقط الشعر بعد الولادة.قلة البروتين في الطعامإن النباتيين الذين يتناولون أغذية خالية تماما من البروتين، ومرضى القولون العصبي الذين يتناولون كمية ضئيلة من الطعام، قد يصابون بسوء التغذية، ولدى حدوث هذه الحالة، يحاول الجسم الإبقاء على البروتين بتحويل الشعر النامي إلى مرحلة السكون.كذلك بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام حمية قاسيا، يبدأ تساقط كثيف في الشعر بعد شهرين إلى ثلاثة شهور من بدء التغيير في نظامهم الغذائي، حيث يصبح الشعر قابلا للانتزاع من جذوره بسهولة نسبيا.ويمكن منع حدوث هذه الحالة أو علاجها بتناول كمية كافية من المواد البروتينية.الصدمةيصاب بتساقط الشعر في كثير من الأحيان المرضى الذين تجرى لهم عمليات جراحية رئيسة، لأن مثل هذه الجراحة قد تعرض الأجهزة الحيوية للجسم لصدمة لا يستهان بها.وقد يحدث تساقط الشعر خلال شهرين أو ثلاثة أشهر من تاريخ العملية، إلا أن الحالة تعود إلى وضعها الطبيعي خلال بضعة أشهر.كما يصاب من يعانون الأمراض المزمنة الشديدة بتساقط الشعر ما داموا يعانون تلك الأمراض.الثعلبةيتساقط الشعر في حالة الثعلبة على شكل بقع تصبح خالية تماما من الشعر، وعلى هيئة بقع دائرية في حجم العملة المعدنية أو أكبر من ذلك.وقد يؤدي هذا الداء إلى تساقط تام لشعر فروة الرأس وتساقط جزئي أو كامل لشعر أجزاء الجسم. وهذا الداء قد يصيب الرجال والنساء في أي مرحلة من مراحل العمر.أسباب الإصابة بهذا الداء غير معروفة، علما بأن الأشخاص الذين يصابون بهذه الحالة يكونون في حالة جسدية وصحية ممتازة باستثناء معاناتهم تساقط الشعر، ويمكن لاختصاصي الأمراض الجلدية علاج بعض هذه الحالات، حيث قد ينمو الشعر مجددا تلقائيا في بعض الأحيان.يمكن علاج الثعلبة باستخدام الكريمات أو الحقن الموضعية المحتوية على مشتقات الكورتيزون، كما يمكن استخدام محلول المينوكسيديل موضعيا، إلا أنه في جميع الحالات يجب استشارة اختصاصي الجلدية.تساقط الشعر الوراثي أو الصلعإن الصلع الذي يصاب به الذكور عادة، أو تناقص كمية الشعر أو الصلع الوراثي هو السبب الأكثر شيوعا لحالات تساقط الشعر.ويمكن أن تتم الوراثة من جانب الأم أو من جانب الأب.والنساء اللاتي يصبن بهذا الداء الوراثي يشكين من تضاؤل كمية الشعر، ولا يصبن بالصلع الكامل.وتعرف هذه الحالة طبيا بالخاصة الذكورية وتبدأ في فترة المراهقة وفي العشرينيات أو الثلاثينيات من العمر.وهناك عدة طرق علاجية لتساقط الشعر الوراثي تعتمد على عمر المريض ودرجة تساقط الشعر.أما طريقة العلاج في البداية وعندما تكون درجة التساقط خفيفة أو متوسطة فتستخدم محاليل المينوكسيديل الموضعية مرتين في اليوم ويجب الاستمرار فيها، حيث إن النتيجة لا تظهر إلا بعد أربعة شهور من الاستخدام المتواصل.أما في الحالات الشديدة فإنه من الأفضل إجراء عملية زراعة للشعر الطبيعي التي تتم عبر أخذ شريحة من فروة الرأس.المحافظة على الشعرتعتبر الرعاية الصحية الشخصية الجيدة للشعر وسيلة مهمة للمحافظة عليه، وتعتمد أساسا على نظافة الشعر وعلى تكرار تمشيطه، وكذلك على غسله بالشامبو، وعلى تناول الطعام المتوازن.فتمشيط الشعر يخلصه من الأوساخ والعقد ويوزع الزيوت الطبيعية التي تفرزها فروة الرأس على جميع أجزاء الشعر ويمكن تلخيص ذلك بما يلي:ـ المحافظة على نظافة فروة الرأس وغسل الترسبات الدهنية العالقة التي قد تؤثر في جذع الشعرة.لذلك ينصح بغسل الرأس مرتين إلى 3 مرات بالأسبوع مع مراعاة عدم فركه بشدة والتسبب في تساقط ما يزيد على 100 شعرة في اليوم.ـ في العادة استخدام الصابون لا يتسبب في تساقط الشعر إلا أن سوء استخدامه عن طريق الإكثار منه لدرجة غزالة الصبغة الكاسية للجذع يؤدي إلى خشونة الشعر، ويزداد الأمر سوءا إذا كانت نسبة الأملاح خصوصا الكالسيوم الموجودة بالماء مرتفعة.ـ استخدام الشامبو الذي هو عبارة عن مادة منظفة للشعر.وأفضل الأنواع تلك التي لا تزيل الطبقة الدهنية الطبيعية الموجودة بالشعر وتعطي رغوة سريعة عند الاستحمام ويمكن غسلها بسرعة من الشعر دون أن تترك آثارا.ـ تجنب استخدام مجففات الشعرhair conditioner ما أمكن.ـ يعد الشعر أكثر عرضة للإصابة والتكسر عند امتصاصه للماء، لذا فإن العناية أهم في أثناء ابتلال الشعر، وذلك من خلال مراعاة التالي:- لف الشعر بمنشفة لتجفيفه ودون دعك.- ينصح باستخدام مشط ذي أسنان متباعدة غير حادة.- استخدام المجففات بدرجة حرارة متوسطة على ألا تزيد على مرتين إلى 3 مرات أسبوعيا.- عدم الإكثار من صبغات ومشقرات الشعر.- استخدام الشامبو بعد السباحة لتنظيف بقايا المواد الكيميائية مثل الكلور.- تدليك فروة الرأس.إذ لم يتبين علميا أن التدليك يساعد على نمو الشعر إلا أنه يساعد على تنشيط الدورة الدموية بفروة الرأس وبالتالي يساعد على تغذية بصيلات الشعر، إلا أن التدليك الشديد قد يؤدي إلى العكس فقد يؤذي البصيلات الموجودة ويتسبب في تساقط الشعر.- التغذية المتوازنة والتقليل من نسبة الدهون الحيوانية والنشويات في الطعام تساعد على التقليل من إفرازات الغدد السطحية بفروة الرأس، وبالتالي يساعد على نمو الشعر بطريقة أفضل.- يعود معظم تساقط الشعر إلى دورة الشعر الطبيعية، وبالتالي فإن تساقط ما يتراوح بين 50 شعرة إلى 100 شعرة في اليوم يجب ألا يبعث على الانزعاج، أما إذا شعرت بكثرة تساقط الشعر أو بحدوث صلع واضح فينبغي استشارة طبيب الأمراض الجلدية.وهناك أنماط من الشعر تتساقط تلقائيا، حيث ينمو الشعر مجددا من تلقاء نفسه.وهناك أنواع أخرى يمكن علاجها بنجاح بوساطة اختصاصي الأمراض الجلدية. أما بالنسبة للأنماط المختلفة من تساقط الشعر والتي لم يتضح لها علاج حتى الآن فهناك بحوث شتى تجرى بشأنها، وتشير الدلائل إلى أن النتائج المستقبلية ستكون مشجعة وتدعو للتفاؤل.

تساقط الشعر مشكلة صحية ونفسية

36m64.jpg

للرد على استفساراتكم الطبية يرجى التواصل والاستشارة على العنوان التالي:<a href="mailto:bassam@albayan.ae">bassam@albayan.ae</a>أمراض القلب والأوعية الدموية هل الدهون مثل الكوليسترول تضر بالجسم؟سلوى .العين- يجيب عن هذه الأسئلة د. عبدالله عبدالرحمن الهاجري استشاري الأمراض القلبية والباطنية في الشارقة:من الطبيعي أن تتواجد الدهون في الدم، لكونها ضرورية للجسم، وهي غير ضارة إذا كانت نسبتها في الدم طبيعية.الدهون ضرورية لكونها تشكل عنصرا أساسيا في تكوين جدار الخلايا الحيوانية وتركيبة الهرمونات مثل الإستيرويد.يتم تصنيع الكولسترول في الجسم بواسطة الكبد. كما أن المنبع الآخر للكولسترول يكون عن طريق الغذاء.هناك خمسة أنواع من الدهون:1ـ الكولسترول الكلى.2ـ الدهون ذات الكثافة العالية.3ـ الدهون ذواتى الكثافة القليلة.4ـ الدهون ذات الكثافة القليلة.5ـ الدهون الثلاثية.كل هذه الدهون تكون ضاره ماعدا الدهون العالية الكثافة.****************************ضغط الدم المرتفعأعاني من ضغط الدم المرتفع منذ سنوات . وعلى الرغم من انني أتناول أدوية عدة، إلا أنني لا أشعر بالتحسن كثيرا، هل هناك طرق أخرى لخفض ضغط الدم؟جمال .ك. دبييمكن خفض ضغط الدم عن طريق تغير نمط الحياة من خلال تنزيل الوزن، الرياضة بشكل مستمر، تجنب الكحوليات، التقليل من نسبة ملح الطعام إلى أقل من 2 جرام من الصوديوم في اليوم. تناول نسبة كافية من أملاح البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيزيوم.الامتناع عن التدخين وتناول الأكلات الدسمة والدهون.**************************************ضغط دم السترة البيضاءابلغ من العمر 50 عاما. أشتكى من ارتفاع ضغط دم مزمن وعال. تناولت كثيرا من الأدوية ومن دون فائدة حيث أنه كلما أذهب إلى الطبيب يكون الضغط نحو 100/.180 الغريب في الأمر أنه عندما أقوم بقياس ضغط الدم في المنزل، يكون ضغط الدم لدى 75/.125 ما هو العلاج.مريم .ب. أبوظبييوصف ضغط الدم لديك بضغط دم السترة البيضاء، حيث أن ضغط الدم لديك يرتفع فقط عند زيارتك للطبيب وذالك بسبب الخوف والإجهاد النفسي عند زيارة الطبيب. يتميز هذا النوع من ارتفاع الدم بأنه لا يسبب أي خطورة أو تأثير على أعضاء الجسم وغالبا لا يسيطر عليه بالأدوية. لذالك أنصح بإجراء فحوصات للقلب وإذا تم التأكد من وجود الحالة يكون العلاج فقط بتغير نمط الحياة ومراجعة الطبيب ليست هناك حاجة لتناول الأدوية إلا إذا ثبت استمرار في ارتفاع ضغط الدم.**************************************حب الشبابأعاني من حب الشباب، واستخدم أدوية وصفها لي طبيب قبل الحمل، وأنا الآن حامل في الشهور الأولى هل أستطيع متابعة العلاج؟جميلة.م. العين- يجيب عن هذا السؤال د.أنور الحمادي اختصاصي الأمراض الجلدية:ردا على الأخت السائلة عن علاج حب الشباب أثناء الحمل، يجب الامتناع عن استخدام كل العلاجات الموضعية التي تحتوي على فيتامين أ مثل الرتين أ حيث قد يحدث امتصاص للعلاج الموضعي ويدخل في الجسم مما يؤدي إلى تشوه للجنين خاصة إذا كانت منطقة حب الشباب كبيرة في الوجه والظهر لذلك لا ننصح أبدا باستعمال هذا النوع من العلاج كما أنه بالإمكان استعمال المضاد الحيوي الاريثروميسين لأنه من أأمن أدوية حب الشباب أثناء الحمل.*****************************ضخامة البروستاتما هي وظائف غدة البروستات، ولماذا تصاب بالتضخم، وكيف يمكن تشخيصها والوقاية منها، وما هي مضاعفات الإصابة بضخامة البروستات؟جمال - ح - الشارقة- يجيب عن هذا السؤال الدكتور أسامة نهاد رفعت اختصاصي أمراض المسالك البولية وجراحتها في دبي:تقع غدة البروستات عند عنق المثانة وهي المنطقة التي يبدأ منها الاحليل خارجاً من المثانة والبروستات تحيط بالاحليل حال خروجه إحاطة السوار بالمعصم ويسمى هذا الجزء الأول من الاحليل باسمها أي باسم البروستات.عمل البروستات هو إفراز وخزن سائل قاعدي يشكل ثلث حجم السائل المنوي الذي يحوي الحيوانات المنوية أما بقية السائل المنوي فيأتي من الحوصلتين المنويتين الكائنتين خلف المثانة وعمل البروستات رهين بإفراز الهرمون الذكري.يحصل التضخم عند كبار السن ويسبب عسراً في التبول وأحياناً انحباساً كاملاً ويستدل عليه من أعراض ضعف مجرى البول وتعدد التبول الليلي لمرات كثيرة حيث لا تخرج إلا كميات قليلة من البول كل مرة وهذه عكس حالات البول السكري حيث تكون كميات الإدرار كثيرة لكل مرة ويتم التشخيص بالاستماع إلى الأعراض والفحص السريري وإجراء الفحوص.يعالج قسم منها بالأدوية والقسم الذي لا يستجيب يعالج جراحياً إما عن طريق التنظير وأحياناً بواسطة الاستئصال الجراحي.لا تحصل مضاعفات في حالة التشخيص المبكر وفي الحالات القليلة التي يمر عليها وقت طويل من الانحباس المستمر لأشهر متعددة قد يؤثر هذا على عمل الكليتين.****************************************سلامة الغذاء يجيب عن هذه الأسئلة خبراء من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية* هل المعلبات تعتبر آمنة بعد مرور سنة أو أكثر على إنتاجها ؟في حالة حفظها وتخزينها بشكل جيد بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة شريطة أن تكون في مدى فترة الصلاحية المعطاة لها . أما في حالة استخدامها فإنه يجب استهلاكها في أقل مدة زمنية ممكنة ويجب أن تحفظ على درجة حرارة 5 درجات مئوية.* ماهي البسترة ؟هي معاملة المادة الغذائية ) غالباً الحليب والعصائر ( معاملة حرارية تكفي للقضاء على الميكروبات المرضية .وهي نوعان :-- البسترة البطيئة [ وتكون على 8,63 مْ لمدة 30 دقيقة ]- البسترة السريعة [ وتكون على 72 مْ لمدة 15 ثانية ]* ماهو التعقيم التجاري ؟هو معاملة المادة الغذائية معاملة تكفي للقضاء على الميكروبات الضارة دون الإضرار بالخواص الحسية للمادة الغذائية وكذلك قيمتها الغذائية بقدر الإمكان .يستخدم التعقيم التجاري لمعلبات المواد الغذائية على النحو التالي:- الخضار واللحوم [ وتكون على 5,115 مْ لمدة 40 دقيقة ]- الفاكهة [ وتكون على 100 مْ لمدة 3020 دقيقة ]* ماهو التسمم الغذائي ؟هو حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً.أعراض التسمم الغذائي :- تختلف اعراض الاصابة بالتسمم الغذائي حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الانسان وتكون في الغالب على هيئة غثيان قيء ، إسهال ، تقلصات في المعدة والأمعاء ، ارتفاع في درجة حرارة الجسم ، وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية.* ماهي أنواع التسمم الغذائي ؟- التسمم الميكروبي : هو التسمم الذي يسببه عوامل عديدة ميكروبية وغير ميكروبية ينتج عنها حالات تسمم فردي أو جماعي ويحدث التسمم الغذائي للإنسان نتيجة لتناول غذاء يحتوي على أعداد كبيرة من الميكروبات الممرضة أو السموم الناتجة عنها أو كلاهما معاً ، وهو الأكثر انتشارا .- التسمم الكيميائي: وهو يحدث نتيجة لتناول غذاء ملوث بالكيماويات مثل المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة.- التسمم الطبيعي: وهو يحدث نتيجة لتناول أغذية سامة بطبيعتها مثل بعض الأحياء البحرية والنباتية.* كيف تتم الوقاية من أمراض التسمم الغذائي ؟للوقاية من أمراض التسمم الغذائي لا بد من توفر ثلاثة مبادئ أساسية وهي :- محاولة منع وصول الميكروب للغذاء- منع نمو الميكروب- القضاء على الميكروب .* ماذا نعني بسلامة الغذاء ؟ضمان ألا تتسبب الأغذية في الإضرار بالمستهلك عند إعدادها أو تناولها طبقا للاستخدام المقصود.* مالمقصود بالأمن الغذائي ؟وتجدر الإشارة إلى أن مفهوم الأمن الغذائي ينبغي أن يؤسس على ثلاثة مرتكزات:- وفرة السلع الغذائية.- وجود السلع الغذائية في السوق بشكل دائم.- أن تكون أسعار السلع في متناول المواطنين.* هل عملية تجميد الأغذية بعد إذابتها آمنة ؟بالنسبة للحوم والدواجن فإنه إذا تمت إذابتها في الثلاجة فإنه لايوجد خطر عليها إذا تم إعادة تجميدها ، أما إذا تم إذابتها بطرق أخرى فإن الأولى قبل تجميدها أن يتم طبخها .* ماهو التلوث الخلطي ؟تعرض الأغذية أو البيئة التي توجد بها لأي مادة ملوثة.* كيف يتم منع حدوث التلوث الخلطي ؟عن طريق فصل الأغذية المطبوخة عن الأغذية النيئة وأما الأدوات المطبخية المتسخدمة في تقطيع اللحوم النيئة يجب أن لا تستخدم في تقطيع الأغذية المطبوخة أو الطازجة إلا بعد غسلها، على سبيل المثال) الخضروات والفواكه واللحوم التي تم طبخها.***************************************تقرحات اللسان أعاني من تقرحات في اللسان، تبدو بلون أحمر، فما هي هذه التقرحات؟ وما هي الآفات الأخرى التي تصيب اللسان؟- يجيب عن هذا السؤال الدكتورة مريم يوسف السعيد قائم بأعمال استشاري الأمراض الجلدية والتناسلية في مستشفى البراحة:تظهر هذه التقرحات غالبا باللون الأحمر أو الأبيض، ولهذه التقرحات أسباب عديدة منها الجروح الناتجة عن سوء عملية تنظيف الأسنان أو استخدام أدوات ومواد تنظيف الفم غير المناسبة، المأكولات الحارة، إصابة الأسنان واللثة، الالتهابات البكتيرية والفيروسية، حساسية الفم، سوء التغذية والنقص بالفيتاميناتB1, B2, B6, B12, C، أمراض الأمعاء والقولون العصبي، وبعض الأدوية كمسكنات الألم. كما يجب أن نذكر ان الحالة النفسية قد تكون إحدى الاسباب حيث هناك البعض ممن يعانون من بعض الضغوط النفسية قد يقومون بعض اللثة أو اللسان بدون وعي أو أثناء النوم.ومن أكثر مسببات ظهور غطاء ابيض على اللسان الإصابة بفطريات الفم. وهذه الحالة غالبا ما تصيب المصابين بالسكري، فقر الدم، الربو، أمراض الغدد، أو فقد المناعة المكتسبة. وأحيانا مجرد تناول المضادات الحيوية أو أدوية الكورتيزون لأي سبب من الأسباب قد يؤدي إلى مثل هذه الحالة. ومن الأسباب الأخرى نذكر إصابة الأسنان واللثة، بعض الالتهابات البكتيرية والفيروسية والتدخين.أما ظهور شبكة أو غطاء أصفر على اللسان فقد تكون مؤشرا مهما يحذرك من ضعف بدني عام قد يلحقه الإصابة بالانفلونزا، وقد يكون بسبب الجفاف الشديد وعدم تناول الكمية اللازمة من الماء والسوائل، بعض أنواع الأدوية، أو قد يكون بسبب قلة أو سوء عملية تنظيف الأسنان والفم.وفي بعض الحالات قد تظهر شبكة أو غطاء بني/اسود على اللسان بسبب المواد الصبغية التي تحتويها بعض المواد الغذائية والأدوية، التدخين، بعض مواد حشو الأسنان، التسمم المعدني أو الكيميائي، الوحمات الخلقية، أو قد تكون الحالة إحدى عوارض بعض الأمراض العضوية أو السرطانية.أما إذا كان اللسان مسطحا ولامعا فهو يحدث في حالة ضمور أو اختفاء البروزات أو الحلمات الرقيقة من على سطح اللسان فهذا قد يشير إلى الإصابة بفقر الدم بسبب نقص الحديد أو نقص حمض الفوليك كما يمكن ان يكون بسبب بعض الأمراض العضوية التي قد تكون بسبب إصابة الجهاز المناعي للإنسان.وتجدر الإشارة إلى أن بعض التغيرات الفيسيولوجية والطبيعية في جسم الإنسان كالدورة الشهرية، الحمل، والشيخوخة قد يصاحبها بعض التغيرات التي قد تظهر على اللسان فتغير من شكله أو لونه.

عيادة

كثيرة هي التساؤلات التي تدور في ذهن كل واحد منا حول الغذاء والتغذية وشروط حفظها وتناولها، وفيما يلي تطرح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية بعضا من هذه الأسئلة وإجابات شافية حولها، ومن بينها:* هل المعلبات تعتبر آمنة؟- يتناول الكثير من الأشخاص المعلبات دون الاطلاع على شروط حفظها، وكيفية استخدامها، مما قد يصيبهم بالمرض او الاضطرابات الهضمية، ومن المعروف بأنه ينبغي حفظ المعلبات وتخزينها بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة شريطة أن تكون في مدى فترة الصلاحية المعطاة لها. أما في حالة استخدامها فإنه يجب استهلاكها في أقل مدة زمنية ممكنة ويجب أن تحفظ على درجة حرارة 5 درجات مئوية.* ماهي البسترة؟- هي معاملة المادة الغذائية (غالباً الحليب والعصائر) معاملة حرارية تكفي للقضاء على الميكروبات المرضية. وهي نوعان:- البسترة البطيئة (وتكون على 63,8 مْ لمدة 30 دقيقة)- البسترة السريعة (وتكون على 72 مْ لمدة 15 ثانية)* ما هو التعقيم التجاري؟- هو معاملة المادة الغذائية معاملة تكفي للقضاء على الميكروبات الضارة دون الإضرار بالخواص الحسية للمادة الغذائية وكذلك قيمتها الغذائية بقدر الإمكان.يستخدم التعقيم التجاري لمعلبات المواد الغذائية على النحو التالي:- الخضار واللحوم (وتكون على 115 ,5 مْ لمدة 40 دقيقة)- الفاكهة (وتكون على 100 مْ لمدة20-30 دقيقة)* ما هو التسمم الغذائي؟- هو حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً.الأعراضتختلف أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان وتكون في الغالب على هيئة غثيان وقيء، إسهال، تقلصات في المعدة والأمعاء، ارتفاع في درجة حرارة الجسم، وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية.الأنواع* التسمم الميكروبي: هو التسمم الذي يسببه عوامل عديدة ميكروبية وغير ميكروبية ينتج عنها حالات تسمم فردي أو جماعي ويحدث التسمم الغذائي للإنسان نتيجة لتناول غذاء يحتوي على أعداد كبيرة من الميكروبات الممرضة أو السموم الناتجة عنها أو كليهما معاً، وهو الأكثر انتشارا.* التسمم الكيميائي: وهو يحدث نتيجة لتناول غذاء ملوث بالكيماويات مثل المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة.* التسمم الطبيعي: وهو يحدث نتيجة لتناول أغذية سامة بطبيعتها مثل بعض الأحياء البحرية والنباتية.الوقايةللوقاية من أمراض التسمم الغذائي لا بد من توفر ثلاثة مبادئ أساسية وهي:1- محاولة منع وصول الميكروب للغذاء2- منع نموه3- القضاء عليه؟ ماذا نعني بسلامة الغذاء ؟- ضمان ألا تتسبب الأغذية في الإضرار بالمستهلك عند إعدادها أو تناولها طبقا للاستخدام المقصود.* المقصود بالأمن الغذائي؟- إن مفهوم الأمن الغذائي ينبغي أن يؤسس على ثلاثة مرتكزات: وفرة السلع الغذائية، وجود السلع الغذائية في السوق بشكل دائم، أن تكون أسعار السلع في متناول المواطنين.* هل عملية تجميد الأغذية بعد إذابتها آمنة؟- بالنسبة للحوم والدواجن فإنه إذا تمت إذابتها في الثلاجة فإنه لا يوجد خطر عليها إذا تم إعادة تجميدها، أما إذا تم إذابتها بطرق أخرى فإن الأولى قبل تجميدها أن يتم طبخها.* ماهو التلوث الخلطي؟- تعرض الأغذية أو البيئة التي توجد بها لأي مادة ملوثة.* كيف يتم منع حدوث التلوث الخلطي؟- عن طريق فصل الأغذية المطبوخة عن الأغذية النيئة وأما الأدوات المطبخية المستخدمة في تقطيع اللحوم النيئة يجب ألا تستخدم في تقطيع الأغذية المطبوخة أو الطازجة إلا بعد غسلها، على سبيل المثال (الخضراوات والفواكه واللحوم التي تم طبخها)

تساؤلات غذائية وإجابات شافية

15582.jpg

السبت 17 صفر 1424 هـ الموافق 19 ابريل 2003 ينظم فريق التثقيف الصحي في بلدية دبي ضمن برنامج فعالياته في يوم الصحة العالمي عددا من المحاضرات التثقيفية حول «المضافات الغذائية وأثرها على صحة الإنسان»، و«بيئة المقصف المدرسي»، بالاضافة إلى ورش عمل حول أفضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء، بدأت في السابع من ابريل وتتواصل حتى نهاية الشهر الحالي، وتقدم لمجموعة من المدارس بمختلف مراحلها التعليمية، كما تضم مجالس الأمهات، والمراكز الصحية، وكذلك جمعية النهضة النسائية، بالإضافة إلى ورش عمل أخرى متنوعة، ومسابقة أفضل ممارسة صحية في إعداد وتحضير الغذاء سواء في المدرسة أو المطبخ المنزلي. واكد خالد محمد شريف مساعد مدير إدارة الصحة العامة رئيس قسم رقابة الأغذية التزام بلدية دبي على الحفاظ على مستوى سلامة وصحة أغذية الأطفال الواردة إلى الامارة عن طريق الموانئ باخضاعها إلى الفحوص الفيزيائية، كما يتم إحالتها إلى الفحص المخبري الكيميائي والميكروبيولوجي في مختبر دبي المركزي، مشيرا إلى ان هذا الدور لا يتوقف عند هذا الحد، بل يتعداه إلى متابعتها في أماكن وبيئات تخزينها بمخازن الشركات الكبيرة ومناطق توزيعها وبيعها بالمحال والجمعيات التجارية والبقالات وأماكن ترتيبها على رفوف البيع والمطاعم بجميع أنواعها، وخاصة مطاعم بيع الوجبات السريعة التي تم إلزامها بوضع العصائر ضمن وجبة الأطفال، بالإضافة إلى منع بيع المشروبات الغازية والبطاطس غير الطبيعي والمحليات الصناعية والسكاكر في المدارس بجميع مراحلها وذلك للحفاظ على صحة وسلامة أبنائنا الطلبة وتنشئتهم في بيئة صحية وسليمة خالية من الأمراض. بيئة الغذاء وأضاف ان الحملات التفتيشية التي يقوم بها فريق التثقيف الصحي بالتنسيق والتعاون مع شعبة تفتيش الأغذية على المقاصف المدرسية بالمدارس الحكومية والخاصة في كل عام ليست إلا للحفاظ على مستوى بيئة الغذاء، والتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية بهذه المقاصف التي تعتبر البيئة الأساسية لغذاء الطالب والتي توفر له المشروبات والأغذية في فترة تحصيله الدراسي، وعليه فقد نظم فريق التثقيف الصحي بمناسبة الاحتفال بيوم الصحة العالمي برنامج محاضرات تثقيفية عن «المضافات الغذائية وأثرها على صحة الإنسان»، و«بيئة المقصف المدرسي»، بالاضافة إلى ورش عمل حول أفضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء، بدأت في السابع من ابريل وتتواصل حتى نهاية الشهر الحالي، ويتم تقديمها لمجموعة من المدارس بمختلف مراحلها التعليمية وفي مجالس الأمهات، والمراكز الصحية، وأيضا جمعية النهضة النسائية، بالإضافة إلى ورش العمل المتنوعة ومسابقة أفضل ممارسة صحية في إعداد وتحضير الغذاء سواء في المدرسة أو المطبخ المنزلي، ومسابقات أخرى متنوعة. من جهتها أكدت شمسة غريب ضابط صحة في قسم رقابة الاغذية رئيسة فريق التفتيش المدرسي ان حملة ادارة الصحة تأتي انطلاقا من حرص بلدية دبي على توفير البيئة السليمة والصحية للاطفال والطلبة في المدارس بكافة مراحلها التعليمية، وسعيا منها الى الارتقاء بمستوى الرعاية الغذائية، فقد أعد قسم رقابة الاغذية برنامجا تثقيفيا للطلبة والطاقم التعليمي في مستويات مختلفة من المراحل الدراسية، لنشر الوعي الغذائي السليم، والتأكد في الوقت ذاته من مدى توافق المواد الغذائية التي توفرها المقاصف للطلبة مع المتطلبات المعتمدة لدى بلدية دبي. وقالت انه بالاضافة الى دورها الرقابي فان فعاليات بلدية دبي بمناسبة يوم الصحة العالمي تحمل رسالة تثقيفية وأخرى توعية للفت عناية الطاقم التعليمي والطلبة في رياض الاطفال والمدارس الى أهمية اتباع كافة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في بيئة المواد الغذائية، كما تهدف الحملة التأكد من مدى التزام المتعاملين مع المواد الغذائية داخل المقصف المدرسي، وسلامة مياه الشرب المتاحة في البرادات العامة في حرم المدرسة. جدول الفعاليات وأوضحت رئيسة فريق التفتيش المدرسي ان جدول فعاليات يوم الصحة العالمي تضمن محاضرة حول الوجبات الصحية والسليمة ألقيت في السابع من ابريل الحالي في مدينة الطفل، ومحاضرة أخرى عن التسممات الغذائية شهدتها في الثامن من ابريل الحالي طالبات مدرسة ال مكتوم، ومحاضرة عن أفضل الممارسات الصحية في اعدادات وتحضير الغذاء تم تقديمها للامهات في مركز بدر الصحي، في التاسع من ابريل الحالي، ولطلبة مدرسة المعارف الخاصة في 15 ابريل الحالي، كما ستشمل المحاضرة رواد مكتبة الراشدية كما شهد مركز هور العنز الصحي في 12 ابريل محاضرة حول المضافات الغذائية وأثرها على صحة الانسان، وقدمت المحاضرة نفسها لعضوات جمعية النهضة النسائية فرع اللسيلي في 13 ابريل، ومدرسة المعارف الثانوية بدبي في 14 أبريل، كما ستشمل المحاضرة مدرسة خالد بن الوليد في 21 ابريل، ورواد مكتبة الراشدية يوم الاربعاء 30 ابريل. وأوضحت ان مجتمعنا يستهلك أطعمة كثيرة تتميز بالموسمية في طبيعتها، توجب حفظها بطرق خاصة في مواسمها ليتسنى استهلاكها في المواسم الأخرى، وهناك بعض الأغذية من مصدر نباتي تزرع في مناطق بعيدة عن مدننا، ويتوجب علينا معالجتها بطرق خاصة، لضمان وصولها بشكل آمن إلى مراكز الاستهلاك في المدينة. كما ان بعض الأطعمة تحتاج إلى عمليات تكنولوجيا متقدمة لجعلها سريعة وسهلة الأستخدام في البيت وتلخيصا لما سبق ليس جميع الأغذية بل بعضها يتطلب استعمال إضافات غذائية بشرط أن يكون استعمالها أساسيا أثناء التصنيع أو الحفظ على أن تكون آمنة صحيا ويتطلع الكثير من المستهلكين لمعرفة طبيعة أو تأثير هذه الإضافات الغذائية على صحتهم. المضافات الغذائية وتم تعريف المضافات الغذائية على أنها أي مادة تضاف لطعام بشكل غير أساسي ولا تشكل جزءاً من مكونات الطعام سواء أكان لها قيمة غذائية أو لم يكن وتضاف هذه الإضافات ضمن حدود معينة لكي لا تحدث أثار سلبية على صحة عامة أو إحداث تغير جذري في صفات المادة الغذائية. والإضافات الغذائية لها عدة استخدامات وفوائد غذائية أثناء اعداد الطعام، ومنها تحسين صفات اللون أو الرائحة أو الطعم أو القوام أو إطالة فترة صلاحية المادة الغذائية، ومن هذه المضافات مواد مانعة للتكتل، مستحلبات، مواد مانعة للأكسدة، نكهات مواد محلية صناعية، أحماض غذائية دهنية أو بروتينية، مواد مبيضة، معادن، ألوان غذائية، أملاح، فيتامينات، مثخنات، ومواد حافظة من التلف. وهناك بعض المضافات الغذائية والتي تم منعها دوليا لظهور أثار جانبية سلبية على فئران التجارب في منظمة الأغذية والأدوية العالمية لذا توجب تفادي استخدام هذه الإضافات في التصنيع الغذائي منها، مضافات إي 401 كونيلاين أثبتت التجارب أن هذه الصبغة الغذائية يتأخر امتصاصها في القناة الهضمية بشكل ملحوظ كما تتسبب بأعراض الحساسية عند بعض الأطفال، وإي 501 حيث أثبتت تجارب المخبرية أنه يتسبب بأعراض الحساسية عند بعض الناس، وإي 701 أصفر 2ج، ويعتبر من الصبغات التي تتسبب بأعراض الحساسية خاصة عند الذين يعانون من أمراض الربو أو الذين لديهم حساسية من الأسبرين وتظهر عليهم أعراض بشكل أسرع، وإي 321 أمارانث والذي تم حظره في الولايات المتحدة من إدارة الغذاء والدواء، حيث بينت التجارب أنها تزيد عدد الأورام الخبيثة لدى إناث الفئران وهي تعد من الصبغات النيتروجينية لذا يتوجب تفاديها من الذين يعانون حساسية الأسبرين كما تتسبب بطفح جلدي، وإي 421 بنسياو ر4، وهي صبغة نيتروجينية يتوجب تفاديها ممن لديهم حساسية الأسبرين، وإي 721 إريثروساين إف دي، وهي صبغة تسبب حساسية من الضوء فالتجارب التي أجريت على الفئران سببت لها حساسية من الضوء وعند عرضها على ضوء الشمس توفيت جميعها، وإي 131باتنت بلو، وهي صبغة يجب تفاديها لأن لها دوراً كبيراً في أمراض الحساسية حيث تظهر أعراضها بصورة سريعة كالصدمة وصعوبة في التنفس وانخفاض في ضغط الدم، وإي 241 جرين س، ذلك انها تمتص بشكل ضعيف جدا في القناة الهضمية ولا يتم تمثيلها في عمليات الهضم كما تتسبب في فتح الشهية مما يتسبب بزيادة سريعة بالوزن عند ذكور الفئران كما تسببت هذه الصبغة بأعراض أنيميا وزيادة نسبة بروتين في البول واضطراب في الغدة الدرقية عند إناث الفئران، وإي 429 برومات البوتاسيوم، لتسببها بالغثيان والقيء وألام بالبطن والإسهال الشديد إذا ما تم تناولها بجرعات عالية، وإي 259 السيكلاميت وهي مسؤولة عن حصول أضرار وأذى لأجنة الفئران كما أن لها أعراضاً أخرى خطيرة ومنها انكماش في غدة الثيموسية وكبر حجم الكبد والكلى وضمور في مسامات اللنف في الطحال والغدة الزعترية وانخفاض في معدل النمو و عدد كريات الدم الحمراء كما يتسبب إطالة فترة الحمل وأحيانا حالات الإجهاض أو حالات إسهال. التسمم الغذائي وحول محاضرة التسمم الغذائي قالت شمسة غريب ان التسمم الغذائي هو تلوث الطعام بميكروبات ممرضة نتيجة سوء الاعداد والحفظ في ظروف غير صحية، حيث تصيب أكثر من شخصين في وقت واحد تناولوا طعاما أو شرابا من مصدر واحد، والتسمم بالاغذية تسببه كائنات حية دقيقة كالبكتيريا، والفيروسات، والفطريات، والطفيليات، التي تفرز سمومها في الاغذية أو داخل الجهاز الهضمي للانسان، ومن أعراض التسمم القيء، الغثيان ، الاسهال، المغص الحاد، وهي أعراض قد تكون مصحوبة بارتفاع في درجة الحرارة، في حين ان التسمم الكيميائي يكون بالمعادن الثقيلة، والمبيدات الحشرية، وعن طريق تفاعل الاواني مع المواد الغذائية، والمحفوظة بها كالاغذية المعلبة، أو التي تم الطبخ بها كالأواني النحاسية، ومن أعراضه الحكة، وضيق حدقة العين، وسرعة في معدل ضربات القلب، وصداع، وعرق ، وفي بعض الاحيان تشنجات. وأوضحت شمسه غريب أن من العوامل التي تساعد على حدوث حالات التسمم سوء تخزين الاغذية، والتسخين والتبريد غير الكافي للاطعمة، وعدم انضاج الطعام عند الطبخ، وتلوث الطعام بطعام آخر أو بأدوات ملوثة، وأكل الخضروات والفواكه بدون غسلها، وتناول اطعمة معلبة فاسدة، ومن طرق الوقاية طبخ أو تبريد الطعام بدرجات حرارة مناسبة وجيدة، وفحص الغذاء المعلب والتأكد من صلاحيته، واذابة الغذاء المجمد حسب الطرق الصحية والسليمة، وتجنب استخدام ادوات المطبخ مع أكثر من نوع من الطعام في نفس الوقت، وعدم تناول طعام متروك لفترات طويلة. وقالت ان فعاليات يوم الصحة العالمي تضمنت ورشة عمل عن افضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء تم فيها توفير الخضار المستخدمة في السلطة والادوات اللازمة لتحضير السلطة، والتجهيزات التي يتطلب على ربة البيت اتخاذها قبل الشروع في اعداد الطعام سواء من خلال التأكد من نظافة مكان تحضير الطعام، أو ارتداء سترة الطبخ وقبعة المطبخ وطريقة غسل الخضار، واللمسات الفنية على تشكيلة صحن السلطة، بحيث تشتمل على مختلف القيم الغذائية.

نتائج البحث عن: أغذية يُمنع غسلها

9 أغذية يُمنع غسلها قبل أكلها

9 أغذية يُمنع غسلها قبل أكلها

تساقط الشعر مشكلة صحية ونفسية

عيادة

تساؤلات غذائية وإجابات شافية

بلدية دبي تنفذ برنامجا تثقيفيا لطلبة المدارس والطاقم التعليمي